Future-proof Beverage Management

Maak van jouw drankencategorie een duurzame groeimotor met slim keten- en categoriemanagement

Snel naar

Opleidingsoverzicht Docenten Inhoud Planning Toelatingseisen Certificering Veelgestelde vragen

De drankenindustrie – van non-alcoholische dranken tot alcohol, koffie en thee – biedt volop kansen om duurzaamheid te integreren en tegelijk inkoop, leveranciersrelaties en kosten te optimaliseren. Hoewel er veel productkennis in de branche aanwezig is, ontbreekt het vaak aan efficiënte zakelijke vaardigheden. Deze masterclass voorziet in die behoefte: je krijgt diepgaande inhoudelijke kennis én praktische tools om veranderingen daadwerkelijk in je organisatie door te voeren.

In deze masterclass krijg je een stevige basis van duurzaam ketenbeheer en portfoliomanagement binnen de drankenketen, én de veranderkundige skills om dit echt in jouw bedrijf te implementeren.

Je leert om met de juiste tools duurzaamheid in de keten te incorporeren en om de selectie en het beheer van het drankenassortiment te optimaliseren. Principes uit succesvol categoriemanagement vertalen we naar slimme en duurzame keuzes voor jouw bedrijf. Daarnaast ontwikkel je stakeholdermanagement en invloedstrategieën om weerstand om te buigen naar betrokkenheid en draagvlak. Dit alles is direct toepasbaar in je eigen organisatie of bedrijf.

Meer weten over deze masterclass?

Online info sessie Plan 1 op 1 gesprek

Startdatum

14 april

Bijeenkomsten

4 dagen

Locatie

Teaching Hotel Chateau Bethlehem, Maastricht

Duur

2 maanden

Prijs

€3595,-

Groepsgrootte

12-20

Niveau

HBO

Erkenning

Certificaat Hotel Management School Maastricht

Voor wie is de masterclass?

Deze masterclass is bedoeld voor inkopers, F&B managers, ondernemers en categoriemanagers. Ben je nu actief betrokken bent bij de keuzes in het drankenportfolio en wil je stappen maken richting duurzaam keten beheer? Deze masterclass biedt relevante en direct toepasbare methoden om jouw beverage management effectief te verbeteren.

Wat ga je doen?

In vier dagen (2+2) werk je aan toekomstbestendig categoriemanagement voor dranken, mét concrete keuzes en uitvoering. Je leert:

Jouw duurzame strategie aanscherpen en de impact op de hele drankenketen begrijpen
Jouw keten in kaart brengen en een concrete roadmap, KPI’s en datakompas opstellen
Stakeholders en het krachtenveld analyseren en gericht beïnvloeden voor meer draagvlak
Strategische ambities vertalen naar assortiment, prijs, promotie én effectief gedrag & communicatie
Jouw businesscase uitwerken tot een krachtig Verandercanvas en deze overtuigend presenteren

Met praktijkgerichte opdrachten, herkenbare retail, foodservice en hospitality-cases en fieldwork krijg je tools die je direct kunt inzetten.

Wat kun je hierna?

Visie naar actie omzetten: van koers bepalen naar concrete initiatieven en de eerste stappen in verandermanagement.
Keten & data verbinden: duurzame keuzes opzetten in sourcing, supply chain en portfolio.
Categoriemanagement in de praktijk brengen in lijn met strategische visie.
Verandermanagement en stakeholders meenemen: weerstand ombuigen, slim onderhandelen en intern draagvlak bouwen.

Kosten en overnachten

Bij deze masterclass hoort een overnachting op dag 1 en dag 3. De gehele masterclass incl. overnachting vindt plaats in het Teaching Hotel. De volgende kosten komen daarbij kijken:

3595 euro incl. overnachting en ontbijt, arrangementskosten en diners
3395 euro excl. overnachting inclusief arrangementskosten en diners

Docenten

De masterclass wordt gegeven door Drs. Birthe van Meegeren-Mol en Drs. Heleen Ruys. Beide zijn alumni van de Hotel Management School Maastricht. Samen brengen zij een unieke mix van inhoudelijke kennis, sectorervaring en veranderkundige expertise. Dit maakt de opleiding niet alleen informatief, maar ook direct waardevol in de praktijk.

Drs. Heleen Ruys

Organisatiesocioloog en specialist in verandermanagement, teamontwikkeling en leiderschap. Heleen heeft ruime ervaring met het ontwerpen en begeleiden van executive programma’s en helpt organisaties en professionals om verandering te vertalen naar gedragen resultaten. Vanuit haar expertise in leren en ontwikkelen weet zij complexe thema’s toegankelijk en toepasbaar te maken.

Drs. Birthe van Meegeren

Bedrijfskundige en Weinakademiker (WA). Birthe heeft een brede achtergrond in de internationale drankenbusiness, met expertise in duurzaamheid, merkbouw en ondernemerschap. Ze begeleidt bedrijven in het ontwikkelen van duurzaamheidsstrategie en -management, portfoliomanagement en combineert diepgaande productkennis met strategisch inzicht.

Zo ziet de Masterclass eruit

De masterclass bestaat uit twee blokken van twee dagen. We starten iedere dag met relevante theorie en ontwikkelingen, waarna we met cases en discussie de theorie inzichtelijk maken. Op basis van de kennis en casuïstiek bepaal je aan welke eigen case je gaat werken. Tussen de blokken door is er een online afstemmingsmoment waar de deelnemers vragen kunnen stellen aan de docenten.

Op de laatste dag presenteer je je case. De gezamenlijke kennis en ervaring van docenten en je peers draagt bij aan het versterken van jouw oplossing.

Leren op een unieke manier

Persoonlijke aandacht voor jouw situatie vinden we belangrijk. Daarom werk je vanuit de aangereikte theorie, discussies en cases aan een uitdaging in jouw eigen werk. De deelnemers komen uit allerlei bedrijven en organisaties, met name Foodservice en Hospitality. Dit maakt het mogelijk om elkaars kennis en ervaring te verrijken en in dit onderwerp je netwerk te vergroten. Onze docenten zijn professionals uit de onderwijs en praktijk. Dat zorgt voor een programma dat divers en praktijkgericht is, en altijd de laatste trends meeneemt.

We werken in het bruisend hart van Hotel Management School Maastricht, het Teaching Hotel. Het hotel, gevestigd in een oud kasteel, ligt op de campus van de hotelschool, en enthousiaste eerstejaarsstudenten zorgen dat het je aan niets ontbreekt.

Planning en programma

De Masterclass bestaat uit twee keer twee dagen en één online-contact moment tussendoor.

Blok 1 - 14 & 15 april

Dag 1: Fundament duurzame strategie & verandermanagement

Dinsdag 14 april
Inloop 9:30
Duur 10:00 - 20:00

We verkennen het fundament & playing field: wetgeving, ESG en ketenlogica, zodat het “waarom”, de basisbegrippen en de impact op de keten helder zijn. Vervolgens verschuiven we van strategie naar gedrag met verandermanagement: de harde kant (toekomstbestendige ketens) én de zachte kant (menselijke verandering) met passende verandermodellen. We kijken van buiten naar binnen naar strategie & waardecreatie om keuzes te maken die bij het bedrijf passen, en verdiepen in vijf veranderlogica’s en hun impact op samenwerking in ketens.

Dag 2: Implementatie in de keten & stakeholdermanagement

Woensdag 15 april
Duur 9:00 - 18:00

We concretiseren duurzaamheid in de keten met tools, 9R en samenwerking upstream/downstream: van ambitie naar concrete verbeteringen met partners. Daarna werken we aan stakeholdermanagement & krachtenveld: inzicht in belangen, macht en draagvlak; stakeholders analyseren en beïnvloeden. Tot slot implementeren, meten & verantwoorden om prestaties te sturen, te rapporteren en continu te verbeteren, én behandelen we weerstand & het brein: waarom mensen weerstand vertonen en hoe om te gaan met emoties, angst en patronen.

Deze dag werken we tot 18 uur en sluiten af met een kort werkdiner.

Blok 2 - 4 & 5 juni

Dag 3: Categoriemanagement & samenwerken in de keten

Donderdag 4 juni
Inloop 9:30
Duur 10:00 - 20:00

We vertalen strategie → categorie: formuleren een categorie/portfolio-kader dat past bij moederstrategie en kanaalkeuzes, incl. het bepalen van categorie-rollen.
We schakelen in communiceren in verandering: van informeren naar activeren; om beweging te creëren binnen en buiten de organisatie, ontwerpen van interventies en aanzetten van nieuw gedrag.

We zetten het datakompas op: kern-KPI’s en definities voor jaar- en kwartaalbesluiten over assortiment, prijs, voorraad en promoties, met duidelijke timings en eigenaarschap.
We gaan van denken naar samen doen: samenwerking tussen afdelingen en met externe partners, gedeelde doelen realiseren, belangen verbinden en actiegericht werken in de keten.

Dag 4: Implementatie categoriemanagement & eigenaarschap

Vrijdag 5 juni
Duur 9:00 - 18:00

We borgen portfolio & prijs (beslislogica): selectie en beheer in lijn met strategie; continu optimaliseren op prijs en promoties.
We richten het operating model & samenwerking in: discipline over inkoop, sales, logistiek en marketing; afhankelijkheden omzetten met passende communicatie en beïnvloedingsstrategie.

We transformeren weerstand naar ambassadeurschap en eigenaarschap: betrokkenheid, verantwoordelijkheid en duurzame motivatie zodat mensen actief bijdragen aan verandering.

We maken het verandercanvas: concrete mijlpalen, acties en betrokkenen; omgeving actief meenemen en voortgang zichtbaar maken. We sluiten de masterclass af door naar jouw analyse en gekozen oplossing van jouw case te luisteren. We zetten vervolgens de gezamenlijke kennis en ervaring in van docenten en peers voor het versterken van jouw oplossing.

Deze dag werken we tot 18 uur en sluiten af met een kort werkdiner.

Toelatingseisen

Deze Masterclass is geschikt voor professionals en managers met een hbo-werk/denkniveau die actief betrokken zijn bij de keuzes in het drankenportfolio en stappen willen maken richting duurzaam ketenbeheer en verandermanagement.

Certificering

Na afronding van deze module ontvang je een certificaat van de Hotel Management School Maastricht. Een waarmee je als professional kunt aantonen wat je weet, kunt en begrijpt na succesvolle afronding van deze Masterclass. Het certificaat wordt geregistreerd in het systeem van Zuyd Hogeschool.

Aanmelden

Ben jij er klaar voor om aan de slag te gaan met duurzame keuzes in jouw drankenportfolio? Schrijf je dan vandaag nog in; het aantal plekken is beperkt!

Je kunt inschrijven tot vier weken voor aanvang van de Masterclass. De Masterclass vindt plaats op de locatie van de Hotel Management School Maastricht, in Teaching Hotel Chateau Bethlehem.

Direct aanmelden

Veelgestelde vragen

Welke studiebelasting kan ik verwachten?

Naast de vier lesdagen dien je rekening te houden met een extra studiebelasting van ongeveer 60 uur. Dit omvat het voorbereiden van dagen met aangereikte literatuur, het uitwerken van opdrachten en het werken aan je eigen praktijkcase.

Wat wordt er verwacht bij het presenteren van mijn case?

De presentatie van je case is een praktijkgerichte eindopdracht. Je past de opgedane kennis toe op een case uit je eigen werkveld en presenteert je bevindingen. Het is een unieke kans om meteen feedback te krijgen van de docent en je peers die je mee terug kunt nemen naar jouw bedrijf.

Kan ik de masterclass combineren met een fulltime baan?

Daar is de masterclass speciaal op ingericht. De opgedane kennis kun je zo direct in praktijk brengen in je bedrijf of organisatie. Je zult de masterclass volgen met professionals uit verschillende werkvelden.

Volgens welke methode wordt er in deze masterclass gewerkt?

De masterclass combineert theorie en praktijk door middel van interactieve sessies, cases, praktijkcases en eventuele gastsprekers. Bovendien werk je gedurende de masterclass aan een eigen praktijkcase, zodat je de opgedane kennis direct toepast in jouw werkomgeving. Hierdoor heeft de module niet alleen een sterke academische basis, maar ook directe impact op jouw werk.